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Piadina dolce con mele
e crema al mascarpone

Ingredienti

• 1 piadina
• 1 mela royal gala
• 1 noce di burro
• 1 bicchierino di Calvados (facoltativo)
• cannella in polvere
• 1 manciata di pistacchi sgusciati

Per la crema di mascarpone
• 1 uovo
• 2 cucchiai di zucchero
• 170 g di mascarpone

Preparazione

Preparate la crema. Separate il tuorlo dall’albume e sbattetelo con lo zucchero fino a renderlo spumoso. Montate separatamente l’albume e incorporatelo al tuorlo mescolando delicatamente. Conservate in frigorifero. Lavate la mela, privatela del torsolo con l’apposito attrezzo e tagliatela a fette orizzontali spesse. Scaldate la noce di burro in una padella antiaderente e rosolatevi le fette di mela da entrambe le parti, facendole dorare leggermente; a piacere bagnatele con Calvados e fiammeggiatele. Toglietele dal fuoco. Scaldate la piadina da entrambi i lati per qualche istante, in una padella ben calda. Tagliatela in 4 spicchi. Versate una cucchiaiata di crema su ogni spicchio e guarnitelo con una o due fette di mela. Profumate con la cannella, spolverizzate con i pistacchi tritati, richiudete gli spicchi e servite.

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